做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块(kuài )在锅上(shàng )擦(cā )一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的(de )清水(shuǐ ),放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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