做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yī )小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里的清(qīng )水(shuǐ ),放(fàng )入(rù )煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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