做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放(fàng )两勺(sháo )油,待油六成(chéng )热(rè )下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其(qí )他材料(liào ),武(wǔ )火煮沸,转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲一个半小时(shí ),下盐调味即可品尝。
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