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做法：春笋切成片(piàn )后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡，生姜切片(piàn )，葱(cōng )切成段。锅烧热，倒入2勺油(yóu )，放(fàng )入生姜(jiāng )、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dào )水快熬(áo )干的(de )时候加入盐(yán )，翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖(mèn )。
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