做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材(cái )料(liào ),武火煮(zhǔ )沸(fèi ),转中小火煲一个(gè )半小时,下盐调(diào )味(wèi )即(jí )可品尝。
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