做法(fǎ ):春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞(lāo )出后(hòu )用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅(guō )烧(shāo )热,倒入2勺(sháo )油,放入生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时(shí )候(hòu )加入(rù )盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅(guō )盖(gài )焖。
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