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做法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软(ruǎn )，拍裂一(yī )小块姜，热锅，用姜块在(zài )锅上擦(cā )一(yī )遍，放两勺油，待油六成热(rè )下(xià )鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fèi )，转中(zhōng )小火煲一(yī )个半(bàn )小时，下盐调味即(jí )可品尝。 -
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