做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈(chén )皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺(sháo )油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火(huǒ )煲一个(gè )半小时,下(xià )盐调味即(jí )可品尝。
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