做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料(liào ),武火(huǒ )煮沸(fèi ),转中(zhōng )小火煲一个半(bàn )小(xiǎo )时,下(xià )盐调味即可品尝。 -
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