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做法：洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fàng )两勺油，待油六成热下(xià )鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水(shuǐ )，放入(rù )煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材(cái )料，武火(huǒ )煮沸，转中小火煲一个(gè )半小时，下盐调味即可品尝。
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