做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡(pào )软(ruǎn ),拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清(qīng )水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和(hé )其他(tā )材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐(yán )调味即可品尝。
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