做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山(shān )和薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的(de )清(qīng )水(shuǐ ),放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他(tā )材料,武火煮沸,转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可(kě )品尝。
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