做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅(guō )上擦(cā )一遍,放(fàng )两勺油,待油(yóu )六(liù )成热下(xià )鱼(yú ),煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即可品尝(cháng )。
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