做法:春笋(sǔn )切成片后加少许盐(yán )捞出(chū )后用清水浸泡,生姜切片,葱(cōng )切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生(shēng )抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝(háo )油翻炒均匀,加入(rù )少(shǎo )量清水半掩住(zhù )春笋,盖上(shàng )锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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