做法(fǎ ):洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈(chén )皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺(sháo )油(yóu ),待油六(liù )成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的(de )鲫鱼(yú )和其(qí )他材(cái )料,武火煮沸,转中小火煲一个(gè )半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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