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做(zuò )法：春笋切(qiē )成(chéng )片后加少(shǎo )许盐捞(lāo )出后用清水浸泡，生姜切片(piàn )，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(yóu )，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀，加入少量清水(shuǐ )半掩(yǎn )住春笋(sǔn )，盖(gài )上锅盖大火煮开后转中(zhōng )火。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐，翻炒均匀(yún )稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。 -
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