做法(fǎ ):洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清水(shuǐ )把陈(chén )皮(pí )泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍,放(fàng )两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料,武火(huǒ )煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。 -
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