做法:春笋切成片(piàn )后(hòu )加少(shǎo )许盐捞出(chū )后用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油(yóu ),放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时(shí )候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时(shí )盖上锅盖(gài )焖。
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