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做法：春笋(sǔn )切(qiē )成片(piàn )后加少许盐捞(lāo )出(chū )后用清水浸泡(pào )，生姜切(qiē )片，葱切(qiē )成(chéng )段。锅烧热，倒入2勺油(yóu )，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún )，加入少量(liàng )清水半掩住(zhù )春笋，盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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