做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软(ruǎn ),拍裂(liè )一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放(fàng )两勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的(de )清水(shuǐ ),放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yán )调味即可品尝。
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