做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清(qīng )水把(bǎ )陈皮泡(pào )软,拍裂(liè )一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其(qí )他(tā )材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一(yī )个半小时,下盐调味即(jí )可品尝(cháng )。
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