做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈(chén )皮泡(pào )软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料(liào ),武火煮(zhǔ )沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可(kě )品(pǐn )尝。
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