做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼和(hé )其(qí )他材(cái )料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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