做(zuò )法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú ),洗净(jìng )淮山和薏米。用(yòng )清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里(lǐ )的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一(yī )个半小时,下盐调味即可(kě )品尝(cháng )。
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