做法:洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅(guō ),用姜(jiāng )块在(zài )锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六(liù )成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫(jì )鱼和其他材(cái )料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个(gè )半小时,下盐调味即可(kě )品尝。
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