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做法：春笋切成(chéng )片后(hòu )加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成(chéng )段。锅烧热，倒(dǎo )入2勺油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加(jiā )入(rù )生抽、老抽、蚝(háo )油(yóu )翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅(guō )盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到(dào )水快(kuài )熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅(guō )盖焖。
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