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做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yòng )姜(jiāng )块在锅上(shàng )擦一遍，放两(liǎng )勺油，待(dài )油六成热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其(qí )他(tā )材料，武火(huǒ )煮沸，转中(zhōng )小(xiǎo )火(huǒ )煲一个半小时，下盐调味即可品尝。 -
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