做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏(yì )米。用清水把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍(biàn ),放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材(cái )料,武火(huǒ )煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个(gè )半(bàn )小时,下盐调味(wèi )即可品(pǐn )尝。
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