做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗(xǐ )净(jìng )淮山(shān )和薏(yì )米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中(zhōng )小火(huǒ )煲(bāo )一个半小时,下盐调(diào )味即可品尝。
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