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做法：春笋切成片(piàn )后加(jiā )少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡(pào )，生姜切片，葱切(qiē )成段。锅烧热，倒入2勺(sháo )油(yóu )，放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀，加入(rù )少量清水半掩住春笋(sǔn )，盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干的时(shí )候加(jiā )入(rù )盐，翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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