做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油六(liù )成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水(shuǐ ),放入(rù )煎煮好(hǎo )的(de )鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲(bāo )一个半小时(shí ),下盐调味即可品(pǐn )尝(cháng )。
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