做法:春(chūn )笋(sǔn )切成(chéng )片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生(shēng )姜(jiāng )切片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分(fèn )钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少量(liàng )清水(shuǐ )半掩(yǎn )住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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