做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清(qīng )水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其(qí )他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调(diào )味即可品尝。 -
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