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做法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山(shān )和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成(chéng )热下(xià )鱼，煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水，放(fàng )入(rù )煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料，武火(huǒ )煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即(jí )可(kě )品尝。
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