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做法：春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出(chū )后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(rù )2勺(sháo )油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝(háo )油翻(fān )炒均匀，加(jiā )入(rù )少量(liàng )清水半掩(yǎn )住春笋，盖上(shàng )锅盖大(dà )火煮开后(hòu )转中火(huǒ )。煮到(dào )水快(kuài )熬干的时候加入(rù )盐，翻炒均匀(yún )稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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