做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一(yī )小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍,放(fàng )两勺(sháo )油,待油(yóu )六成(chéng )热下鱼(yú ),煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火(huǒ )煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即可品尝。
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