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做(zuò )法：春笋(sǔn )切成片后加(jiā )少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duàn )。锅烧热，倒入(rù )2勺油，放入生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀(yún )，加入少量清水半掩(yǎn )住春笋(sǔn )，盖上锅(guō )盖大火煮开后(hòu )转中火。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬(áo )干的时候加入盐，翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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