做法:春笋切(qiē )成片后加少许盐捞出(chū )后用清(qīng )水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成(chéng )段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛(niú )肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀(yún ),加入少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到(dào )水快熬干的时(shí )候加入盐,翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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