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做法：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(rè )锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油(yóu )六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(rù )煎煮好的(de )鲫鱼和(hé )其他(tā )材料，武火(huǒ )煮(zhǔ )沸，转中小(xiǎo )火煲一个半小时，下(xià )盐调味(wèi )即(jí )可(kě )品(pǐn )尝(cháng )。
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