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  做(zuò )法:洗净(jìng )宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡(pào )软,拍裂一小(xiǎo )块(kuài )姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油(yóu ),待油六(liù )成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火(huǒ )煮沸,转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即可品尝。

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