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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiǎo )块姜，热锅，用(yòng )姜块在锅上擦(cā )一(yī )遍，放(fàng )两勺油，待油六成热下鱼(yú )，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材(cái )料，武(wǔ )火煮沸，转中小火煲一个(gè )半小时(shí )，下盐调味即可品尝。
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