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做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸(jìn )泡，生姜切片，葱切成段。锅(guō )烧热，倒(dǎo )入(rù )2勺油，放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀(yún )，加(jiā )入少量清水半掩(yǎn )住(zhù )春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时(shí )候(hòu )加入盐，翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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