做法(fǎ ):春(chūn )笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧(shāo )热(rè ),倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱(cōng )段(duàn )翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量(liàng )清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖。
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