做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡(pào )软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热(rè )锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转(zhuǎn )中(zhōng )小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐(yán )调(diào )味(wèi )即可品尝。
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