做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米(mǐ )。用(yòng )清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至(zhì )微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其(qí )他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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