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做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qiē )片，葱切(qiē )成段。锅烧热，倒入2勺(sháo )油(yóu )，放入(rù )生姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún )，加入少量清水半(bàn )掩住春笋，盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中(zhōng )火。煮到(dào )水(shuǐ )快(kuài )熬干的时候(hòu )加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅(guō )盖焖。
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