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做(zuò )法：春笋切成片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guō )烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻炒均匀，加(jiā )入少量清水半掩住(zhù )春(chūn )笋，盖(gài )上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加(jiā )入盐(yán )，翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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