做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈(chén )皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅(guō ),用姜块(kuài )在(zài )锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼和其他材料(liào ),武火(huǒ )煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即(jí )可品尝。
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