做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山(shān )和薏(yì )米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微(wēi )黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎(jiān )煮好(hǎo )的鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下盐调(diào )味即可品尝。
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