做法:洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜(jiāng )块在锅上(shàng )擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里(lǐ )的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮沸(fèi ),转中小火(huǒ )煲一个半小时,下(xià )盐调味即可品尝。
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